Это замечательное растение также называют нигелла, нигелла сатива и калонджи. Произрастает оно в Южной и Юго-западной Азии. Семена черного тмина были найдены в гробнице фараона Тутанхамона в Египте. В древности нигеллу уже культивировали евреи, арабы и индийцы. Сейчас ее выращивают во всем мире. Семена черного тмина, обладающие приятным ореховым вкусом, используются в качестве приправы в различных национальных кухнях. Не следует путать нигеллу с настоящим тмином (cuminum cyminum), черным перцем, черным кунжутом или черным когошем.
Лечебные свойства черного тмина
Помимо кулинарии, нигелла сатива также находит широкое применение в медицине. Семена используются в традиционной медицине Ближнего Востока в качестве натурального средства от различных заболеваний, от абсцессов до опоясывающего герпеса, уже более 2000 лет. В Коране упоминается, что пророк Мухаммед сказал: «Этот черный тмин исцеляет от всех болезней, кроме смерти».
Состав черного тмина (на 100 г)
- Марганец (8,53 мг)
- Медь (2,6 мг)
- Железо (9,7 мг)
- Липиды (31,16 г)
- Фосфор (543 мг)
- Магний (265 мг)
- Кальций (около 570 мг)
- Цинк (6,23 мг)
- Белок (22,8 г)
- Калий (808 мг)
- Пищевые волокна (6,03 г)
- Натрий (17,6 мг)
«Большинство терапевтических свойств семян черного тмина обусловлено присутствием фитонутриента тимохинона, который является основным биологически активным компонентом (30-48%), а также тимогидрохинона и тимола, — говорит Джош Акс, доктор натуральной медицины, соучредитель компании Ancient Nutrition Supplement. — Эти вещества обладают выраженными антиоксидантными, противовоспалительными качествами».
Уникальными лечебными свойствами также обладает масло, приготовленное из семян черного тмина.
Химический состав растения
В состав плодов тмина обыкновенного входят:
- жирные масла;
- эфирные масла;
- флавоноиды;
- кумарины;
- дубильные вещества;
- белки.
Содержание химических веществ в эфирном масле меняется в зависимости от стадии развития растения. Основу эфирного масла составляет терпеноид карвон — до 60 %. Еще 30 % приходится на долю D-лимонена, углеводорода группы терпенов.
Остатки распределяются между органическими спиртами, флавоноидами, углеводами. За характерный аромат отвечает вещество карвакрол.
Помогает бороться с онкологией
Было доказано, что благодаря своим мощным фитохимическим и антиоксидантным свойствам масло черного тмина помогает в лечении раковых заболеваний. Хорватские ученые оценили противоопухолевую активность тимохинона и тимогидрохинона в исследовании на животных и обнаружили, что эти вещества, содержащиеся в масле нигеллы, способствовали уменьшению опухолевых клеток на 52%. Исследования, проведенные в последние годы, также показывают, что тимохинон помогает индуцировать апоптоз (запрограммированную гибель клеток) в лейкозных клетках, клетках рака молочной железы и головного мозга. Кроме того, исследователи из Онкологического центра Сидни Киммела в Jefferson Health обнаружили, что семена черного тмина помогают в лечении и профилактике рака поджелудочной железы. Противоопухолевая активность черного тмина объясняется его высокими противовоспалительными свойствами.
Способствует здоровью печени
Печень — один из важнейших органов в организме. Практически все токсины проходят через печень. Желчь необходима для переваривания жиров. Черный тмин полезен тем, у кого плохо работает печень из-за побочного эффекта от приема лекарств, злоупотребления алкоголем, болезней. В ходе недавнего исследования на лабораторных животных ученые обнаружили, что масло черного тмина улучшает функцию печени и помогает предотвратить повреждение и болезни этого важного органа.
Заготовка сырья
Семена созревают с июля по сентябрь. Для заготовки тмина зонтики срезают со стеблей, раскладывают в хорошо проветриваемом месте для дозревания. Плоды должны полностью высохнуть и при попытке встряхнуть зонтик, отваливаются от него.
Семена отряхнуть, собрать, разложить тонким слоем для дополнительной просушки. Затем сложить в стеклянную или керамическую посуду с плотными крышками.
Для получения эфирного масла плоды раздавливают и производят перегонку с водяным паром
Помогает похудеть
Согласно данным в журнале Journal of Diabetes and Metabolic Disorders, черный тмин является одним из самых биологически активных природных средств на планете. Существует также большое количество исследований, доказывающих, что прием добавок из нигеллы способствует снижению индекса массы тела и уменьшению окружности талии. Также важно отметить, что ни в одном из исследований не сообщалось о серьезных побочных эффектах от применения таких средств.
Применение в народной медицине
- В народной медицине считается, что плоды растения полезны для лечения астмы. Препараты на основе растения успокаивают сердцебиение, улучшают переваривание пищи, предотвращают рвоту, обладают мочегонным эффектом.
- Отвар плодов устраняет боль и резь в желудке, убивает некоторые виды глистов. В Средней Азии знахари рекомендуют людям, желающим пополнеть, обильно сдабривать пищу тмином.
- Заваренный чай из всего растения, в том числе и корней, полезен при сахарном диабете.
- Тмин используют ив ветеринарии, как средство против вздутия, колик, а также нормализующее бродильные процессы у животных.
Защищает кожу
В исследовании, проведенном иранскими учеными, средства с нигеллой были признаны столь же эффективными, как фармацевтические препараты для лечения экземы. «При этом, не наблюдалось каких-либо серьезных побочных эффектов, если, конечно, нет индивидуальной непереносимости, — говорит Джощ Акс. — В то время, как дерматологические мази и кремы могут стать причиной отеков на коже и в области гортани, покалываний во рту, дискомфорта в груди, затрудненного дыхания, изменения оттенка кожи, пигментации, синяков».
Применение в медицине
Фото: Яндекс.Картинки
В научной медицине плоды применяют как возбуждающее средство при атонии кишечника. Как антимикробное средство с целью уменьшения бродильных процессов в кишечнике, как ветрогонное при метеоризме.
- Препараты используют при кишечных коликах, скоплении газов, хронических и атонических запорах, как желудочное для повышения секреторной функции пищеварительных желёз.
- Настой плодов назначают для возбуждения аппетита. Считается, что тмин стимулирует отделение молока у кормящих матерей.
- Плоды обладают и небольшим желчегонным эффектом, но уступают по этому показателю цмину, володушке и пижме.
- Плоды включают в состав многих сборов и чаёв при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Полезно для волос
Масло черного тмина не только хорошее натуральное средство для ухода за кожей, но и за волосами. Нигелла содержит найджеллон, который, как показали исследования, обладает антигистаминными свойствами. Масло из этого растения может помочь при выпадении волос из-за андрогенной и очаговой алопеции. Обладая антиоксидантными, антибактериальными и противовоспалительными свойствами, найджеллон также улучшает в целом состояние волос и кожи головы, предотвращая появление перхоти и сухости.
Описание
Травянистый однолетник семейства Зонтичные имеет и другие названия — зеленый тмин, зира, кмин посевной. Растение встречается повсеместно, но родиной являются степные районы Кавказа и Крыма.
Уже распространившись, под влиянием климатических условий и многих других причин тмин обыкновенный преобразился в другие подвиды. Примерами служат дикий анис, немецкий кумин, средиземноморский фенхель.
В культуре тмин выращивается для получения ценного эфирного масла. На экспорт продукт производят в Германии, Голландии, Польше. Для собственных нужд — во многих других странах
Большой популярностью пряность пользуется у садоводов-огородников. Ароматные плоды тмина обыкновенного добавляют во многие овощные заготовки.
Идеальным субстратом считается смесь песка с черноземом. Лучшее место — хорошо освещенные солнцем участки.
Улучшает фертильность
Согласно результатам одного исследования, черный тмин является эффективным средством для улучшение мужской фертильности. В ходе одного исследования ученые выяснили, что прием масла нигеллы благоприятно сказывается на качестве и объеме спермы — увеличивается количество сперматозоидов и улучшается их подвижность. Есть также ряд исследований, доказавших, что черный тмин положительно влияете на половые гормоны.
При каких заболеваниях продукт показан детям? Можно ли его использовать для новорожденных?
В семье, где есть младенец, семена тмина могут заменить многие лекарства. Если приготовить специальный отвар, с ним можно делать клизмы при вздутии живота, коликах или запоре. С отитом у ребенка поможет справиться следующий хитрый рецепт: в верхней части головки луковицы вырезают кубик, делают ножом углубление, куда насыпают чайную ложку семян, закрывают вырезанной частью луковицы. Такую луковицу пекут, и пока она еще горячая, выжимают сок. Немного капель закапывают в ухо, закрывают ваткой. Так надо делать дважды в день.
Также рекомендуем: Семя льна для женщин
Напомним, что любые эксперименты со своим здоровьем и уж тем более со здоровьем маленького ребенка при помощи народных средств должны проходить только с разрешения специалиста, который подскажет, есть ли противопоказания, проконсультирует по оптимальной дозировке именно для вашего малыша.
Как использовать черный тмин
Существует много способов применения семян и масла нигеллы. «Масло может помочь при некоторых проблемах с кожей, таких как акне и экзема, благодаря своим антибактериальным и противовоспалительным свойствам, — говорит Джош Акс. — Оно также считается полезным при псориазе и розацеа. Если вы используете масло черного тмина местно, всегда разбавляйте его несколькими чайными ложками базового масла, скажем, кокосового или миндального. Масло нигеллы можно добавлять в домашние массажные масла и лосьоны. Для согревающего массажа просто добавьте одну каплю к одной столовой ложке масла-носителя. Чтобы улучшить здоровье волос и кожи головы, несколько капель масла рекомендуется добавить в шампунь и кондиционер».
Благодаря своему пряному вкусу высококачественное масло из семян черного тмина можно использовать во всех видах рецептов, от основных мясных блюд до супов. Вы также можете добавлять его в напитки, например, латте, чай, коктейли.
Существуют биологические добавки с черным тмином в виде капсул. Какая доза считается оптимальной? Все зависит от индивидуальных особенностей организма и состояния здоровья. Как правило, специалисты рекомендуют следующее количество.
- При диабете: 1 г порошка из семян черного тмина два раза в день в течение 12-ти месяцев.
- При высоком кровяном давлении: 0,5–2 г порошка из семян черного тмина ежедневно в течение 12-тинедель или 100-200 мл масла два раза в день в течение восьми недель.
- Для улучшения качества спермы: 2,5 мл масла нигеллы два раза в день в течение двух месяцев.
- При астме: 2 г молотых семян черного тмина в течение 12-ти недель. Как вариант, в течение трех месяцев ежедневно принимать по 15 мл/кг экстракта семян черного тмина.
Выбор семян
В семенах данной культуры отмечают высокий уровень полезных эфирных масел. Эти компоненты замедляют скорость прорастания. Увеличить количество входов поможет замачивание посадочного материала на протяжении 6 часов в прохладной воде.
Чтобы семена аниса не испортились в воде их замачивают с использованием мягкой ткани. Таким образом 1 часть растительного элемента будет погружена в воду, а другая будет контактировать с воздухом.
Замачивание в жидкости без использования дополнительных материалов может спровоцировать гниение семени в почве.
По истечении этого времени посадочный материал помещают на сухую бумагу и сушат до полного испарения влаги. После этого его можно использовать для посева в открытый грунт.
Возможные побочные эффекты
У некоторых людей может быть непереносимость черного тмина. При наружном использовании она может проявляться в виде аллергической сыпи. Побочные эффекты при приеме внутрь включают: расстройство желудка, рвоту или запор.
Прежде чем использовать масло черного тмина местно для кожи и волос, рекомендуется провести тест, чтобы убедиться в отсутствии негативной реакции на продукт. Избегайте попадания масла в глаза и на слизистые оболочки при использовании.
Посоветуйтесь со своим врачом перед применением масла черного тмина, если вы беременны, кормите грудью, в настоящее время принимаете какие-либо лекарства или страдаете хроническим заболеванием, например, диабетом, артериальной гипотензией, нарушением свертываемости крови. Если вы принимаете масло черного тмина и у вас запланирована операция, рекомендуется прекратить его прием по крайней мере за две недели до хирургического вмешательства.
Как и все натуральные масла, обязательно храните масло черного тмина вдали от тепла и света.
Ботаническое описание
Для растения характерен прямой одиночный стебель, сильно ветвящийся вверху. Высота отдельных экземпляров доходит до 1,5 м. Корень без многочисленных побегов, мясистый, цилиндрической формы.
Листья ланцетовидной формы рассечены на тонкие острые доли. Длина каждого листа достигает 20 см, ширина — 10 см. Чем ниже расположен лист на стебле, тем длиннее черешок. У верхних листьев черешки короткие.
Соцветия зонтичные, расположенные на верхушке и окончаниях ветвей. Цветки неприметные, белого цвета. Общий диаметр соцветий достигает 8 см.
Плоды тмина обыкновенного — двусемянный вислоплодник сплюснутой формы, сухой на ощупь. Два полуплодика и являются известными всем семенами, при растирании которых появляется характерный пряный запах.
